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市教育局精准关键人和事,保障学校食堂食品安全

发布日期:2017-09-25字号:[ ]

  本网讯(通讯员:鲜运民)日前,枝江市教育局制发《关于开展学校食堂事务长专项考评的通知》,通知中的《考评量化细则》从制度管理、环境卫生、食品采购、操作管理、膳食质量、财务管理等六个方面,对食堂事务长工作进行全面量化,其考核结果直接影响事务长能否继续从事本岗位、绩效工资发放、年度奖励等,这一举措有力促进食堂事务长高效履职尽责,全面落实《学校日常监管手册》规定的九大块36项管理细节,大大增强了学校食堂食品安全系数。

  学校食堂食品安全管理是学校校长的头等大事,学校食品安全的主体责任和校长第一责任人的责任都十分明确,毋容置疑。但是,在实际工作中,无论校长如何重视食堂管理工作,总存在食品操作要求的指令常常打折扣,食堂工作人员操作时总是喜欢走捷径,甚至违规操作。究其原因,是直接责任人的责任没有上肩,现场指导检查督促不力,员工培训不到位,食堂工作人员食品安全意识不强。实践证明,学校食堂管理必须建立一个检查督导的流程,如果没有这个流程,食堂一切管理工作将化为乌有。管理的一半是检查,检查保证执行力的实施结果。因此,只要抓住了这个关键的食堂管理者,就能使食堂员工培训到位,员工经过严格训练,并辅助一定监督措施,逐步形成习惯后,就会自觉墨守操作规程,建立良好的工作程序,每个员工就会从简单做起、从小事做起,使管理工作细化到环境的角角落落、环节细化到每个人员,复杂的流程简单化,简单的流程标准化,标准的流程可实施化,这样,一个爽心悦目的4D厨房就会展现在我们眼前,学校食堂食品安全风险就由此大大降低。


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